Eine köstliche und cremige Frühlings-Erbsensuppe, perfekt für eine leichte und erfrischende Mahlzeit.
Die Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Verwenden Sie mittlere Hitze, um das Bräunen der Butter zu vermeiden, da dies den Geschmack verändern könnte.
Die gehackten Lauch und Zwiebel in den Kochtopf geben und anbraten, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und Ankleben zu verhindern.
Die Erbsen hinzufügen und einige Minuten kochen, bis sie zart sind.
Frische Erbsen garen schnell; Überkochen vermeiden, um ihre leuchtende Farbe zu erhalten.
Die Suppe in Chargen pürieren, bis sie glatt ist.
In kleinen Chargen pürieren, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Die Sahne und den Schnittlauch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe probieren und die Würze nach Bedarf anpassen.
Die Brotwürfel mit geschmolzener Butter und Kräutern vermengen und dann backen, bis sie knusprig sind.
Die Brotwürfel in einer einzigen Schicht verteilen, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.
Die Suppe heiß servieren, garniert mit den Kräuter-Croûtons.
Mit extra Schnittlauch garnieren für einen frischen Touch.
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