Eine köstliche Abwandlung des klassischen Eiersalat-Sandwichs, mit frischem Rucola und einem würzigen Dressing.
Die Eier in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Kaltes Wasser sorgt für ein gleichmäßiges Garen der Eier.
Das Wasser zum Kochen bringen, dann den Topf vom Herd nehmen und die Eier 10 Minuten zugedeckt stehen lassen.
Diese Methode verhindert ein Überkochen und sorgt für zarte Eier.
Das heiße Wasser abgießen und durch kaltes Wasser ersetzen. Die Eier 5 Minuten abkühlen lassen.
Schnelles Abkühlen erleichtert das Schälen der Eier.
Die Eier schälen und grob hacken.
Das Hacken der Eier in gleichmäßige Stücke sorgt für eine konsistente Textur.
In einer Rührschüssel die gehackten Eier, Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermengen.
Vorsichtig mischen, um das Zerdrücken der Eier zu vermeiden.
Die Mayonnaise, den Dijon-Senf und den Zitronensaft in die Schüssel geben und vorsichtig unterheben.
Die Würze nach dem Mischen nach Geschmack anpassen.
Die Brotscheiben auf die gewünschte Knusprigkeit toasten.
Das Toasten verbessert den Geschmack und sorgt für eine stabile Basis für die Beläge.
Eine Schicht Rucola auf jede Scheibe getoastetes Brot legen.
Sicherstellen, dass der Rucola trocken ist, um zu verhindern, dass das Brot durchweicht.
Den Eiersalat auf die mit Rucola belegten Brotscheiben löffeln.
Den Eiersalat großzügig auftragen für einen befriedigenden Biss.
Die offenen Sandwiches sofort servieren und genießen.
Mit extra Schnittlauch garnieren für einen frischen Touch.
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