Ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht mit zarten Lammhaxen, die langsam mit Gerste und aromatischen Kräutern gegart werden.
Erhitze das Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du die Lammhaxen hinzufügst, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Brate die Lammhaxen von allen Seiten goldbraun an. Herausnehmen und beiseitelegen.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und verstärkt den Geschmack des Lamms.
In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Füge Thymian, Muskatnuss und Lorbeerblätter zur Pfanne hinzu und koche 1 Minute lang.
Das kurze Kochen der Gewürze setzt ihre aromatischen Öle frei.
Die Lammhaxen zurück in die Pfanne geben und die Gerste, Tomaten, Tomatenmark, Wasser und Wein hinzufügen.
Stelle sicher, dass die Gerste vollständig in der Flüssigkeit eingetaucht ist, damit sie gleichmäßig gart.
Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 2,5 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Gelegentlich überprüfen, ob die Flüssigkeit nicht zu stark verdampft ist; bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Lass das Gericht 10 Minuten lang unbedeckt ruhen, bevor du es servierst.
Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und erleichtert das Abschöpfen von überschüssigem Fett.
Serviere die Lammhaxen mit der Gerstenmischung, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Ein Spritzer frische Petersilie sorgt für einen Farbtupfer und Frische.
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