Eine köstliche Abwandlung der klassischen Carbonara, dieser cremige Pancetta Penne Auflauf ist perfekt für Zusammenkünfte.
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Achte darauf, dass die Butter nicht braun wird, um eine glattere Sauce zu erhalten.
Das Mehl zur geschmolzenen Butter geben und rühren, bis es glatt ist.
Koche die Mischung, bis sie eine sandige Textur hat.
Langsam die Milch einrühren und darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
Erwärme die Milch leicht, bevor du sie hinzufügst, um das Mischen zu erleichtern.
Die Béchamelsauce mit Muskatnuss und Salz würzen und beiseite stellen.
Schmecke ab und passe die Würze nach Bedarf an.
Die Pancetta in einer Pfanne knusprig braten.
Fettüberschuss abtropfen lassen, um das Gericht weniger fettig zu machen.
Knoblauch zur Pancetta geben und kurz anbraten.
Vermeide es, den Knoblauch zu verbrennen, um einen besseren Geschmack zu erzielen.
Weißwein hinzufügen und kochen, bis er reduziert ist.
Den Boden der Pfanne abkratzen, um alle Aromen zu integrieren.
Petersilie einrühren und vom Herd nehmen.
Petersilie am Ende hinzufügen, um ihren frischen Geschmack zu bewahren.
Den Ofen auf 190°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
Verwende ein Antihaftspray für eine einfachere Reinigung.
Die Pasta, Béchamelsauce, Pancetta-Mischung und Käse in die Form schichten.
Achte auf gleichmäßige Schichten für ein konsistentes Backen.
Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.
Das Abdecken hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren.
Die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen.
Dieser Schritt gibt der Oberseite eine goldene Kruste.
Das Gericht 10 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
Das Ruhen lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
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