Eine köstliche Abwandlung von Pasta mit Auberginenbandnudeln, kombiniert mit einer cremigen Tomatensauce.
Die Auberginen schälen und am oberen und unteren Ende etwas Schale lassen für die Textur.
Das Belassen von etwas Schale verleiht den Bändern eine leichte Festigkeit und verbessert die Textur.
Die Auberginen längs in dünne Bänder schneiden, etwa 0,5 cm dick.
Verwenden Sie einen Mandoline-Schneider für gleichmäßige Scheiben.
Die Scheiben mit Salz bestreuen und 30 Minuten auf einem Drahtgestell ruhen lassen, um Feuchtigkeit zu entziehen.
Dieser Schritt verhindert, dass die Aubergine beim Kochen zu matschig wird.
Die Auberginenscheiben mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Stellen Sie sicher, dass die Scheiben gründlich getrocknet sind, um überschüssiges Wasser im Gericht zu vermeiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und rote Pfefferflocken hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Die Auberginenbänder in die Pfanne geben und mit dem Öl und den Gewürzen vermengen.
Die Bänder vorsichtig behandeln, um ihre Form zu erhalten.
Die Tomaten in die Pfanne geben und 3 Minuten garen, damit sie weich werden.
Die Tomaten leicht mit dem Spatel zerdrücken für eine stückige Sauce.
Die Sahne einfüllen und umrühren, die Hitze leicht erhöhen, um die Sauce zu verdicken.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass die Sahne gerinnt.
Den Parmesan einrühren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
Den Käse nach und nach hinzufügen, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig schmilzt.
Die Auberginenpasta warm servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan garnieren.
Mit einem Beilagensalat für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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