Kleine, knusprige Piccolini mit Karottensoße, Salami, Schinken und Mozzarella.
Hefe im warmen Wasser auflösen, zu Mehl geben, Olivenöl und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Tuch abdecken und gehen lassen.
Karotten klein schneiden und mit der Gemüsebrühe in einem Topf weich kochen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Alles pürieren, dann die passierten Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach Bedarf mit etwas Wasser oder zusätzlicher Brühe die Konsistenz anpassen und erneut pürieren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit einem Glas kleine runde Piccolini ausstechen und die einzelnen Stücke mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
Salami und Schinken in kleine Stücke schneiden.
Jede Mini-Pizza mit einem Teelöffel der Soße bestreichen, etwas getrockneten Oregano darüber streuen, Salami‑ und/oder Schinkenstücke darauflegen und schließlich mit geriebenem Mozzarella bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober‑/Unterhitze 10 Minuten backen.
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