Eine köstliche und cremige Vanille-Teigcreme, perfekt zum Füllen von Desserts oder zum puren Genießen.
Erhitze die Milch und die Vanilleschote in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze, bis sie zu köcheln beginnt.
Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen der Milch zu verhindern.
In einer Schüssel Zucker, Mehl und Speisestärke vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
Verwende einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass die Mischung klumpenfrei ist.
Die Eigelbe zur trockenen Mischung hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Vigoros whisken, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
Langsam einen Teil der heißen Milch in die Eimischung gießen, während du kontinuierlich weiterschlägst, um die Eier zu temperieren.
Das schrittweise Hinzufügen der Milch verhindert, dass die Eier gerinnen.
Die temperierte Eimischung zurück in den Kochtopf mit der restlichen Milch gießen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie dick wird.
Ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden und gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
Vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Die Butter verleiht der Creme eine seidige Textur.
Die Teigcreme durch ein feines Sieb in eine Schüssel abseihen, um Klumpen zu entfernen.
Dieser Schritt sorgt für eine glatte und cremige Textur.
Die Oberfläche der Creme mit Frischhaltefolie abdecken, um eine Hautbildung zu verhindern, und vor der Verwendung gründlich kühlen.
Die Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Creme drücken.
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