Una deliziosa e umida torta al limone con una glassa alla vaniglia, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 170°C (150°C ventilato).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Imburra e fodera uno stampo da plumcake (circa 11cm x 23cm).
Foderare lo stampo rende più facile rimuovere la torta in seguito.
In una ciotola, setaccia insieme la farina e il lievito.
Setacciare aiuta ad aerare la farina per una torta più leggera.
In un'altra ciotola, sbatti le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il burro fuso e mescola fino a quando non è amalgamato.
Sbattere bene le uova incorpora aria, rendendo la torta più soffice.
Aggiungi il latticello, la scorza di limone e il succo al composto umido e mescola.
Il succo e la scorza di limone freschi danno il miglior sapore.
Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi nel composto umido fino a formare un impasto liscio.
Incorporare delicatamente evita di mescolare troppo, mantenendo la torta tenera.
Versa l'impasto nello stampo preparato e cuoci per 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la torta qualche minuto prima della fine del tempo di cottura per evitare di cuocerla troppo.
Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti prima di trasferirla su una griglia.
Raffreddare nello stampo aiuta la torta a stabilizzarsi e rende più facile maneggiarla.
Mescola lo zucchero a velo, il burro ammorbidito, l'acqua e l'essenza di vaniglia in una ciotola per preparare la glassa.
Regola la consistenza della glassa aggiungendo più acqua o zucchero secondo necessità.
Spalma la glassa sulla torta raffreddata in modo uniforme.
Assicurati che la torta sia completamente fredda prima di glassarla per evitare che si sciolga.
Lascia che la glassa si solidifichi prima di affettare e servire.
Per fette pulite, usa un coltello affilato e puliscilo tra un taglio e l'altro.
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