Uno stufato confortante e saporito ispirato a ricette tradizionali irlandesi, perfetto per un pasto accogliente.
Pulisci la carne, lasciando un po' di grasso per il sapore, e tagliala a pezzi di dimensioni boccone.
Lasciare un po' di grasso migliora la ricchezza dello stufato.
Condisci la carne e le verdure con sale, pepe e metà del prezzemolo e timo tritati.
Condire in anticipo permette ai sapori di amalgamarsi durante la cottura.
Sistemare le patate, la carne, le carote e le cipolle in un grande tegame, iniziando e finendo con le patate.
Stratificare assicura una cottura uniforme e una distribuzione del sapore.
Versa l'acqua sopra gli strati, copri il tegame in modo ermetico e mettilo nel forno preriscaldato a 135°C.
Coprire il tegame intrappola il vapore, cucinando gli ingredienti delicatamente.
Cuoci per 2,5 ore, scuotendo il tegame di tanto in tanto per evitare che si attacchi e controllando il livello del liquido.
Evita di aprire il forno troppo spesso per mantenere una temperatura costante.
Prima di servire, rimuovi il coperchio, dorare la parte superiore sotto un grill caldo e cospargi con il prezzemolo rimanente.
Dorare aggiunge una bella consistenza e migliora la presentazione del piatto.
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