Una deliziosa variante dei tradizionali biscotti Kolacky, con una consistenza burrosa e cremosa.
In una ciotola per mescolare, unire la farina e il sale.
Setacciare la farina per una consistenza più fine.
Tagliare il burro e il formaggio cremoso nella miscela di farina fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Utilizzare un cutter per pasta o due forchette per i migliori risultati.
Formare l'impasto in una palla, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
Il raffreddamento aiuta l'impasto a indurirsi per una stesura più facile.
Preriscaldare il forno a 350°F (175°C) e foderare una teglia da forno con carta da forno.
Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare.
Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 1/8 di pollice.
Stendere delicatamente per evitare di strappare l'impasto.
Ritagliare l'impasto in cerchi usando un tagliabiscotti e posizionarli sulla teglia preparata.
Utilizzare un cutter infarinato per evitare che si attacchi.
Posizionare una piccola quantità di marmellata di frutta al centro di ogni cerchio.
Evitare di riempire eccessivamente per prevenire fuoriuscite durante la cottura.
Piegare i bordi dell'impasto sopra il ripieno e pizzicare per sigillare.
Pizzicare saldamente per garantire che i biscotti mantengano la loro forma.
Cuocere nel forno preriscaldato per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.
Ruotare la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Raffreddare i biscotti su una griglia e spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Spolverare lo zucchero mentre i biscotti sono leggermente caldi per una migliore adesione.
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