Eine köstliche Abwandlung eines Klassikers, diese knusprigen parmesan gebratenen grünen Tomaten sind eine perfekte Vorspeise oder Beilage.
Schneide die grünen Tomaten in gleichmäßige Scheiben, etwa 1/4 Zoll dick.
Verwende ein scharfes Messer, um saubere Schnitte und gleichmäßige Scheiben zu gewährleisten.
In einer Schüssel die Eier und das Wasser verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
Ein wenig Wasser zu den Eiern hinzuzufügen, hilft, die Mischung für eine bessere Beschichtung zu verdünnen.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Salz und Pfeffer vermischen.
Das Würzen des Mehls verleiht der Panade Geschmack.
In einer dritten Schüssel die Semmelbrösel und den geriebenen Parmesan vermengen.
Gut mischen, um den Käse gleichmäßig in den Semmelbröseln zu verteilen.
Jede Tomatenscheibe zuerst in die Mehlmischung tauchen, dann in die Eiermischung und schließlich in die Semmelbröselmischung.
Drücke die Semmelbrösel sanft auf die Tomatenscheiben, damit sie haften bleiben.
Erhitze das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze, bis es schimmert.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, indem du ein kleines Stück Panade testest; es sollte sofort zischen.
Brate die panierten Tomatenscheiben in Chargen, bis sie auf jeder Seite goldbraun sind, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, um die Öltemperatur aufrechtzuerhalten.
Nimm die gebratenen Tomaten heraus und lege sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Tupfe die Oberseiten vorsichtig mit einem weiteren Küchenpapier ab, um restliches Öl zu entfernen.
Arrangiere die gebratenen Tomaten auf einem Servierteller, garniert mit frischen Basilikumblättern.
Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.
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