Una deliziosa miscela di sapori mediterranei con quinoa e couscous, perfetta per un pasto rinfrescante.
Sciacquare la quinoa sotto acqua fredda usando un colino.
Sciacquare la quinoa rimuove il suo rivestimento naturale, che può avere un sapore amaro.
Cuocere la quinoa in una pentola con acqua fino a quando l'acqua è assorbita e la quinoa è tenera.
Usa un rapporto di 2:1 di acqua e quinoa per una cottura perfetta.
Preparare il couscous mettendolo in una ciotola e versando acqua bollente sopra. Coprire e lasciare riposare fino a quando l'acqua è assorbita.
Sgranare il couscous con una forchetta dopo che ha assorbito l'acqua per una consistenza leggera.
Unire l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aceto di vino, la polvere d'aglio, il sale e il pepe nero in una ciotola per preparare il condimento.
Sbattere bene il condimento per emulsionare l'olio e l'aceto.
Mescolare la quinoa cotta, il couscous, i pomodorini, la cipolla rossa, la cipolla verde e le olive nere in una grande ciotola.
Assicurati che la quinoa e il couscous siano raffreddati prima di mescolare per evitare di appassire le verdure.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare per combinare.
Mescolare delicatamente per rivestire uniformemente tutti gli ingredienti con il condimento.
Cospargere i pinoli tostati e le foglie di basilico fresco sull'insalata come guarnizione.
Tostare i pinoli esalta il loro sapore e aggiunge una consistenza croccante.
Coprire l'insalata e refrigerare per almeno 2 ore prima di servire.
Raffreddare l'insalata permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
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