Eine köstliche Abwandlung des klassischen Krönungs-Hühnchen-Salats, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als geschmackvolle Füllung für Sandwiches.
Bereiten Sie das Hühnchen vor, indem Sie es in mundgerechte Stücke schneiden.
Verwenden Sie übrig gebliebenes Brathühnchen für zusätzlichen Geschmack.
Erhitzen Sie einen Kochtopf bei mittlerer Hitze und dünsten Sie die gehackte Zwiebel, bis sie weich ist.
Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, wenn die Zwiebel zu kleben beginnt.
Fügen Sie das Currypulver, Tomatenmark, Weißwein und das Lorbeerblatt zu den Zwiebeln hinzu. Lassen Sie es 10 Minuten köcheln.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Entfernen Sie das Lorbeerblatt und lassen Sie die Sauce abkühlen.
Das Abkühlen der Sauce verhindert, dass die Mayonnaise schmilzt.
Hacke die getrockneten Aprikosen fein und mische sie in einer Schüssel mit der Mayonnaise.
Lassen Sie die Aprikosen 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, wenn sie zu trocken sind.
Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie unter die Mayonnaise-Mischung.
Stellen Sie sicher, dass die Sahne kalt ist, um das Schlagen zu erleichtern.
Vereinen Sie die abgekühlte Sauce mit der Mayonnaise-Mischung und mischen Sie gut.
Probieren Sie und passen Sie die Würze nach Bedarf an.
Heben Sie die Hühnchenstücke unter und stellen Sie sicher, dass sie gut bedeckt sind.
Seien Sie vorsichtig, um die Hühnchenstücke intakt zu halten.
Garnieren Sie mit frischem Brunnenkresse und servieren Sie.
Kalt servieren für den besten Geschmack.
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