Ein herzhaftes und cremiges Kabeljau-Chowder, inspiriert von den Aromen Neufundlands, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Brate den Speck in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist.
Verwende geräucherten Speck für einen zusätzlichen Geschmacksakzent.
Nimm den Speck heraus und schneide ihn in kleine Stücke. Beiseitelegen.
Lass den Speck kurz abkühlen, bevor du ihn schneidest, um Verbrennungen zu vermeiden.
Lass überschüssiges Fett aus dem Kochtopf ab, sodass etwa ein Esslöffel bleibt.
Bewahre das ausgebratene Fett zum Kochen des Gemüses für zusätzlichen Geschmack auf.
Brate die Zwiebeln und den Sommerbohnenkraut im Kochtopf, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen der Zwiebeln zu verhindern.
Füge die Kartoffeln, Karotten, Wasser und Salz in den Kochtopf hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Füge die Kabeljaustücke in den Kochtopf hinzu und lasse sie köcheln, bis der Fisch leicht zerfällt.
Vermeide es, den Fisch zu lange zu garen, um seine Textur zu erhalten.
Rühre die Kondensmilch und den weißen Pfeffer ein. Erhitze alles, ohne es zum Kochen zu bringen.
Sanftes Erhitzen verhindert, dass die Milch gerinnt.
Serviere das Chowder in Schalen, garniert mit gehacktem Speck und frischem Schnittlauch.
Serviere es mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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