Questa glassa di ananas dolce e acidula è perfetta per esaltare il sapore dei piatti a base di prosciutto, aggiungendo un tocco tropicale.
Unire lo zucchero di canna, la senape secca, l'aceto di mele, l'ananas schiacciato e l'acqua in una pentola.
Assicurati che lo zucchero si sciolga completamente per una glassa liscia.
Scaldare il composto a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando non inizia a bollire dolcemente.
Mescolare previene che lo zucchero bruci e assicura una cottura uniforme.
Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire la glassa per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa leggermente.
Sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Versare la glassa sul tuo prosciutto o polpette di prosciutto e cuocere come indicato nella tua ricetta principale.
Per una finitura caramellata, spennella il prosciutto con la glassa durante gli ultimi 10 minuti di cottura.
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