Una deliziosa variante di un classico piatto di pollo, con una ricca salsa di funghi e vino e una crosta croccante di Parmigiano.
Unire la farina, il formaggio Parmigiano, il sale e il pepe in una ciotola.
Mescolare bene per garantire una copertura uniforme per il pollo.
Passare i petti di pollo nella miscela di farina, assicurandosi che siano ben ricoperti.
Scuotere l'eccesso per evitare grumi.
Scaldare metà dell'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e soffriggere le cipolle e l'aglio fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungere i funghi e il basilico nella padella e cuocere fino a quando i funghi sono teneri.
Cuocere fino a quando i funghi rilasciano la loro umidità e questa evapora.
Rimuovere il composto di funghi dalla padella e mettere da parte.
Tenere il composto caldo coprendolo.
Aggiungere l'olio d'oliva rimanente nella padella e cuocere i petti di pollo fino a dorarli su entrambi i lati.
Cuocere in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Versare gradualmente il vino bianco e l'acqua, raschiando il fondo della padella per deglassare.
Il deglassaggio aggiunge profondità di sapore alla salsa.
Rimettere il composto di funghi nella padella e far sobbollire fino a riscaldare.
Far sobbollire delicatamente per amalgamare i sapori.
Servire il pollo guarnito con la salsa di funghi e vino e gustare!
Guarnire con basilico fresco aggiuntivo per un tocco di colore e sapore.
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