Ein schnelles und einfaches Abendessen: zarter Kabeljau in fruchtiger Tomatensoße mit Kapern und Estragon.
Kirschtomaten halbieren, Schalotte und Knoblauch fein hacken. Kabeljaufilets in gleichgroße Stücke portionieren und salzen.
Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Schalotte anschwitzen, bis sie glasig sind. Tomatenmark einrühren und die Kirschtomaten dazugeben. Ca. 1‑2 Min. anbraten, bis das Tomatenmark dunkler wird. Mit Weißwein ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
Passierte Tomaten, Butter und Kapern dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Über mittlerer Hitze verrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Kabeljaufilet in die Tomatensoße geben und ca. 7‑8 Min. darin gar ziehen lassen, bis der Fisch zart ist. Mit Zitronenabrieb und Estragon bestreuen.
Nutze unsere App für das beste Erlebnis
