Un delizioso piatto di pasta con pomodori freschi e mozzarella, perfetto per un pasto veloce e saporito.
Taglia i pomodori maturi e la mozzarella fresca a pezzi e mettili in una ciotola.
Usa un coltello affilato per garantire tagli netti e preservare la consistenza degli ingredienti.
Aggiungi le foglie di basilico fresco, olio extravergine d'oliva, aceto balsamico invecchiato, aglio tritato e peperoncino in fiocchi nella ciotola. Mescola delicatamente per amalgamare.
Strappa le foglie di basilico a mano per liberare i loro oli naturali e migliorare il sapore.
Condisci il composto con sale e pepe a piacere e lascialo riposare a temperatura ambiente per 20 minuti per far amalgamare i sapori.
Copri la ciotola con un panno pulito per mantenere fresco il composto mentre riposa.
Cuoci la pasta penne in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando è al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Mescola la pasta di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Scola la pasta cotta usando un colino e rimettila nella pentola.
Riserva una tazza di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Aggiungi il composto di pomodoro e mozzarella alla pasta e mescola a fuoco basso fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi.
Evita di surriscaldare per mantenere la freschezza degli ingredienti.
Trasferisci la pasta su un piatto da portata e cospargi con pinoli tostati.
Guarnisci con ulteriori foglie di basilico per una presentazione vivace.
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