Ein lebhaftes und geschmackvolles Nudelgericht, das mit frischem Gemüse und einer würzigen Sauce gefüllt ist.
Kochen Sie die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, dann abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
Das Abspülen der Nudeln mit kaltem Wasser verhindert, dass sie zusammenkleben.
In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft und Chilisauce verquirlen.
Passen Sie die Menge der Chilisauce nach Ihrem Schärfewunsch an.
Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie einen Esslöffel Öl hinzu. Den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie duften.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Fügen Sie die Paprika, Karotten und Frühlingszwiebeln in die Pfanne hinzu und braten Sie sie an, bis sie zart-knackig sind.
Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.
Schieben Sie das Gemüse zur Seite der Pfanne und rühren Sie die Eier auf der anderen Seite, bis sie fest sind.
Die Eigelbe aufbrechen und vorsichtig rühren für fluffige Rühreier.
Fügen Sie die gekochten Nudeln und die Sauce in die Pfanne hinzu und vermengen Sie alles gut, bis es gleichmäßig erhitzt ist.
Vorsichtig vermengen, um zu vermeiden, dass die Nudeln brechen.
Die Sojasprossen und den Koriander unterrühren, dann auf eine Servierplatte übertragen. Vor dem Servieren mit Erdnüssen garnieren.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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