Una deliziosa variante del classico vitello marsala, con una salsa cremosa e sapori intensificati.
Unire la farina, il sale e il pepe su un piatto.
Condire generosamente la miscela di farina per una crosta ben saporita.
Ricoprire le fettine di vitello con la miscela di farina, scuotendo via l'eccesso.
Assicurarsi di avere uno strato uniforme per una crosta consistente.
Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Usare un mix di burro e olio per evitare che bruci, aggiungendo sapore.
Cuocere le fettine di vitello nella padella per circa 3 minuti per lato fino a doratura, poi rimuovere e mettere da parte.
Non sovraffollare la padella; cuocere in lotti se necessario.
Aggiungere i funghi nella padella e saltare fino a doratura, circa 8 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per garantire una doratura uniforme.
Versare il vino Marsala nella padella per deglassare, raschiando eventuali pezzi dorati.
Lasciare ridurre leggermente il vino per un sapore concentrato.
Aggiungere il brodo di pollo e ridurre il liquido della metà.
Far sobbollire delicatamente per evitare di ridurre troppo.
Incorporare la panna e rimettere il vitello e i funghi nella padella per riscaldare.
Mescolare bene per rivestire uniformemente il vitello e i funghi con la salsa.
Servire il vitello marsala caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.
Abbinare con un contorno a scelta per un pasto completo.
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