Una deliziosa variante del classico salmone al pesto, con una crosta croccante di erbe e pomodorini freschi per un'esplosione di sapore.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una consistenza perfetta per il salmone.
Ungere leggermente una teglia con olio d'oliva.
Usa un pennello o un tovagliolo di carta per distribuire uniformemente l'olio.
Posiziona i filetti di salmone nella teglia, con la pelle rivolta verso il basso.
Assicurati che i filetti siano distanziati per una cottura uniforme.
Spalma uniformemente la salsa pesto sopra ciascun filetto di salmone.
Usa il dorso di un cucchiaio per stendere il pesto in modo uniforme.
In una ciotola, unisci il prezzemolo, il timo e il formaggio parmigiano.
Trita finemente le erbe per una crosta più uniforme.
Cospargi il composto di erbe sui filetti di salmone ricoperti di pesto.
Premi delicatamente il composto sui filetti per farlo aderire.
Distribuisci i pomodorini intorno al salmone nella teglia.
Taglia i pomodorini a metà per una cottura più rapida e un'esplosione di sapore.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando il salmone si sfalda facilmente con una forchetta.
Controlla la cottura inserendo una forchetta nella parte più spessa del filetto.
Servi il salmone caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.
Accompagna con un contorno di verdure al vapore o un'insalata leggera per un pasto completo.
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