Diese kauzigen Erdnussbutter-Haferkekse sind mit Schokoladenstückchen und einem Hauch von Pekannüssen gefüllt, was sie zu einer köstlichen Leckerei für jeden Anlass macht.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Die Verwendung von Backpapier verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
In einer Rührschüssel die Butter, den Zucker und den braunen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Fügen Sie die Erdnussbutter und die Eier zur cremigen Mischung hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, um ein gleichmäßiges Mischen zu gewährleisten.
In einer separaten Schüssel die Haferflocken, das Backpulver und das Salz vermengen. Fügen Sie dies nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, um die Kekse zart zu halten.
Die gehackten Pekannüsse und 1 Tasse der Schokoladenstückchen unterheben.
Behalten Sie einige Schokoladenstückchen zum Dekorieren der Kekse zurück.
Nehmen Sie etwa 1/4 Tasse Teig und setzen Sie ihn auf das vorbereitete Backblech, wobei Sie genügend Abstand lassen. Leicht flach drücken und einige Schokoladenstückchen auf jeden Keks drücken.
Verwenden Sie einen Kekslöffel für gleichmäßige Größen.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen 12-14 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte jedoch noch weich ist.
Drehen Sie das Backblech zur Hälfte der Backzeit für gleichmäßiges Backen.
Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf dem Blech hilft, die Kekse richtig zu festigen.
Servieren Sie die Kekse mit Ihrem Lieblingsgetränk und genießen Sie!
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.
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