Eine köstliche Abwandlung der klassischen Carbonara, dieses Rezept kombiniert cremige Texturen mit knusprigem Speck und aromatischem Knoblauch für eine tröstliche Mahlzeit.
Koche die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
Bewahre eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du abgießt, um die Konsistenz der Sauce später anzupassen.
Brate den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist. Herausnehmen und in Stücke zerbröseln, das ausgelassene Fett aufbewahren.
Langsame Garung des Specks sorgt dafür, dass er knusprig wird, ohne zu verbrennen.
Füge die roten Pfefferflocken und den gehackten Knoblauch zum Speckfett in der Pfanne hinzu. 30 Sekunden anbraten, bis es duftet, dann vom Herd nehmen.
Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter werden kann.
In einer Rührschüssel die Eier und den Parmesan gut verrühren, bis die Mischung glatt ist. Nach und nach die Sahne einrühren.
Stelle sicher, dass die Mischung gut kombiniert ist, um eine cremige Sauce zu erhalten.
Vereine die gekochten Spaghetti, den Speck und die Knoblauchmischung in der Pfanne. Gut vermengen.
Das Hinzufügen der Pasta zur Pfanne, während sie noch warm ist, hilft, die Aromen aufzunehmen.
Gieße die Eier- und Käsemischung über die Pasta und schwenke schnell, um eine cremige Sauce zu erzeugen. Füge bei Bedarf das aufbewahrte Nudelwasser hinzu.
Arbeite schnell, um ein Rührei zu vermeiden.
Garnieren mit frischer Petersilie und sofort servieren.
Serviere das Gericht heiß, um die cremige Textur und die Aromen zu genießen.
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