Queste focacce morbide e flessibili senza glutine sono perfette per avvolgere, tacos o come contorno ai tuoi piatti preferiti.
Unisci la farina di ceci, l'amido di tapioca, l'amido di patate, il sale marino e il lievito in polvere senza glutine in una ciotola per mescolare.
Assicurati che gli ingredienti secchi siano ben mescolati per evitare grumi nell'impasto.
Aggiungi l'olio di cocco fuso agli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un composto sbriciolato.
Usare le mani può aiutare a incorporare l'olio uniformemente nella miscela secca.
Aggiungi gradualmente l'acqua calda al composto, mescolando continuamente, fino a formare un impasto.
Aggiungi l'acqua lentamente per controllare la consistenza dell'impasto.
Impasta l'impasto per alcuni minuti fino a ottenere una consistenza liscia e flessibile.
Se l'impasto risulta appiccicoso, cospargi le mani con un po' di amido di tapioca.
Dividi l'impasto in 8 porzioni uguali e forma ciascuna in una pallina.
Copri le palline di impasto con un panno umido per evitare che si secchino.
Stendi ogni pallina in una focaccia di circa 15 centimetri di diametro.
Usa carta da forno per evitare che l'impasto si attacchi mentre lo stendi.
Scalda una padella a fuoco medio e cuoci ogni focaccia per circa 1-2 minuti su ciascun lato fino a doratura leggera.
Assicurati che la padella sia ben calda per una cottura uniforme.
Servi le focacce calde o conservale per un uso successivo.
Avvolgi le focacce in un panno da cucina pulito per mantenerle calde.
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