Queste frittelle salate di farina di mais sono un delizioso twist sulle tradizionali hoecakes, con cipollotti per un'esplosione di sapore.
Unire la farina di mais, il lievito in polvere e il sale in una ciotola per mescolare.
Assicurati che gli ingredienti secchi siano ben mescolati per evitare una distribuzione irregolare degli agenti lievitanti.
Aggiungere i cipollotti tritati, l'uovo, il latticello e il burro fuso agli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Non mescolare eccessivamente la pastella; qualche grumo va bene e non influenzerà la consistenza finale.
Scaldare una piastra a fuoco medio e ungere leggermente con olio di canola.
Verifica il calore della piastra spruzzando alcune gocce d'acqua; dovrebbero sfrigolare ed evaporare rapidamente.
Versare circa 1/4 di tazza di pastella sulla piastra per ogni frittella, formando piccoli cerchi.
Cuocere in lotti per evitare di sovraffollare la piastra, il che può abbassare la temperatura di cottura.
Cuocere fino a quando si formano bolle sulla superficie, quindi girare e cuocere fino a doratura su entrambi i lati.
Usa una spatola sottile per girare delicatamente le frittelle per mantenere la loro forma.
Trasferire le frittelle cotte su un piatto da portata e servire calde.
Mantieni le frittelle calde in un forno a bassa temperatura se prepari un grande lotto.
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