Ein köstliches Gemüse-Curry mit einer cremigen Kokosbasis, verfeinert mit aromatischen Gewürzen und garniert mit frischen Kräutern.
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Schuss Öl hinzu.
Die Verwendung einer Antihaftpfanne kann helfen, das Ankleben zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern.
Füge die Senfkörner hinzu und lasse sie brutzeln, bis sie anfangen zu platzen.
Das Rösten der Körner setzt ihre ätherischen Öle frei und verstärkt ihren Geschmack.
Füge die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Rühre den Kurkuma, den gemahlenen Koriander und das Currypulver ein und koche eine weitere Minute.
Das kurze Kochen der Gewürze verstärkt ihr Aroma und ihren Geschmack.
Füge das gemischte Gemüse und die gerösteten Cashews hinzu und rühre um, um sie mit der Gewürzmischung zu überziehen.
Schneide das Gemüse in gleich große Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Gieße die Kokosmilch hinzu und bringe sie zum sanften Köcheln.
Gut umrühren, um sicherzustellen, dass die Kokosmilch gleichmäßig mit den Gewürzen vermischt ist.
Decke die Pfanne ab und lasse das Curry köcheln, bis das Gemüse zart ist.
Gelegentlich überprüfen und umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Mit Salz abschmecken.
Das Curry vor dem Hinzufügen von Salz probieren, um eine Überwürzung zu vermeiden.
Garnieren mit frischem Basilikum und Korianderblättern vor dem Servieren.
Frische Kräuter am Ende hinzuzufügen, bewahrt ihren lebhaften Geschmack und ihre Farbe.
Heiß mit gedämpftem Reis oder Fladenbrot servieren.
Die Serviergeschirre erwärmen, um das Curry länger heiß zu halten.
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