Questa insalata vibrante combina i sapori affumicati dei funghi e dei peperoni grigliati con una vinaigrette alle erbe fresca, perfetta per un pasto estivo.
Preriscalda la griglia a fuoco medio.
Assicurati che la griglia sia pulita e leggermente unta per evitare che si attacchino.
Spennella i funghi e i peperoni con metà dell'olio d'oliva.
Coprire uniformemente le verdure aiuta a cuocerle in modo uniforme e previene l'essiccamento.
Metti i funghi e i peperoni sulla griglia e cuoci fino a quando sono teneri e leggermente bruciacchiati, girando di tanto in tanto.
Tieni d'occhio le verdure per evitare di cuocerle troppo; devono essere tenere ma non molli.
Rimuovi le verdure dalla griglia. Metti i peperoni in una ciotola e copri con pellicola trasparente per farli cuocere a vapore per 10 minuti.
Cuocere a vapore rende più facile sbucciare i peperoni e ne esalta la dolcezza.
Sbuccia e rimuovi i semi dai peperoni, poi affettali insieme ai funghi in strisce.
Usa un coltello affilato per tagliate pulite e per preservare la consistenza delle verdure.
Unisci l'olio d'oliva rimanente, l'aceto, il rosmarino e l'aglio in un frullatore. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e condisci con sale e pepe.
Assaggia la vinaigrette e aggiusta il condimento secondo il tuo gusto.
Disponi le verdure miste su un piatto, aggiungi le verdure grigliate e irrora con la vinaigrette.
Servi immediatamente per il gusto più fresco e la migliore presentazione.
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