Questi deliziosi biscotti combinano i caldi sapori della cannella e del caffè espresso in un dolce morbido e crepato.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola piccola, sbatti insieme le uova e il caffè espresso in polvere fino a ottenere un composto omogeneo. Metti da parte.
Lascia riposare il composto per un minuto per permettere al caffè di sciogliersi completamente.
In una ciotola media, unisci la farina, il cremor tartaro, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale. Metti da parte.
Setaccia gli ingredienti secchi per un impasto più liscio.
In una ciotola grande, monta il burro, il grasso vegetale e lo zucchero semolato con un mixer elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi il composto di uova al burro e zucchero montati, mescolando fino a completo assorbimento.
Raschiare i lati della ciotola per assicurarsi che tutto sia ben mescolato.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando fino a formare un impasto.
Mescola solo fino a combinare per evitare di lavorare troppo l'impasto.
Forma delle palline di impasto di 2,5 cm e rotolale nello zucchero a velo.
Ricopri generosamente per un bell'effetto crepato.
Posiziona le palline di impasto ricoperte a 5 cm di distanza su teglie da forno non unte.
La distanza evita che i biscotti si uniscano durante la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, o fino a quando non si sono solidificati.
Evita di cuocere troppo per mantenere i biscotti morbidi.
Rimuovi i biscotti dalle teglie e lasciali raffreddare completamente su griglie.
Raffreddare su griglie evita che i fondi diventino molli.
Conserva i biscotti raffreddati in un contenitore ermetico.
Aggiungi una fetta di pane al contenitore per mantenere i biscotti morbidi.
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