Uno stufato di lenticchie marocchine sostanzioso e saporito, perfetto per una cena accogliente.
Unisci tutte le spezie in una ciotola piccola e metti da parte.
Mescolare le spezie in anticipo assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Taglia a dadini la cipolla, la carota, il sedano e il peperone rosso.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi le verdure a dadini e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino alla pentola.
Aggiungi l'aglio e il mix di spezie nella pentola. Cuoci per 1 minuto fino a quando non diventa fragrante.
Cuocere brevemente le spezie ne esalta l'aroma e il sapore.
Incorpora i pomodori a dadini, le lenticchie, i ceci e l'acqua. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 30 minuti.
Copri parzialmente la pentola per trattenere l'umidità mentre lo stufato si addensa.
Condire con sale e pepe nero a piacere. Regola la consistenza con più acqua se necessario.
Assaggia lo stufato e regola il condimento gradualmente per evitare di salare troppo.
Servi lo stufato caldo, guarnito con coriandolo fresco e una spruzzata di succo di limone.
Aggiungere succo di limone illumina i sapori dello stufato.
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