Un'insalata vibrante e saporita con gamberi grigliati e frutti tropicali, perfetta per un pasto rinfrescante.
In una ciotola, unisci il latte di cocco, lo yogurt, il cumino, l'aglio, il succo di lime e il rum per creare la marinata.
Lasciare riposare la marinata per alcuni minuti prima di aggiungere i gamberi permette ai sapori di amalgamarsi.
Metti i gamberi nella marinata e lasciali riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Marinare i gamberi più a lungo ne esalta il sapore.
Prepara il condimento mescolando maionese e zucchero in una ciotola piccola. Riponi in frigorifero fino al momento dell'uso.
Raffreddare il condimento permette ai sapori di svilupparsi.
Infilza i gamberi, l'ananas e il peperone sugli spiedini.
Immergi gli spiedini di legno in acqua per 30 minuti prima dell'uso per evitare che brucino.
Griglia gli spiedini a fuoco medio-alto, girando di tanto in tanto, fino a quando i gamberi diventano opachi e cotti, circa 6 minuti.
Evitare di cuocere troppo i gamberi per mantenerli teneri.
Disponi la lattuga sui piatti, aggiungi i fagioli neri e posiziona gli spiedini grigliati sopra.
Servire l'insalata immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
Versa il condimento sull'insalata e guarnisci con cipollotti. Servi e gusta!
Aggiungere il condimento appena prima di servire mantiene l'insalata fresca e croccante.
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