Zartes Hähnchen, vorgekochte Gnocchi und frischer Babyspinat werden in einer leichten Tomaten‑Sahne‑Sauce kombiniert und mit geriebenem Hartkäse sowie gerösteten Sonnenblumenkernen garniert.
In einem hohen Rührgefäß Kochsahne, Tomatenpesto, Hühnerbrühe und 100 ml Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die roten Kirschtomaten waschen und halbieren.
Hähnchenbrustfilets waagerecht aufschneiden, nicht ganz durchschneiden und wie ein Buch aufklappen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne Sonnenblumenkerne 1‑2 Minuten anrösten, dann herausnehmen.
In derselben Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die aufgeklappten Hähnchenbrustfilets 3‑4 Minuten von jeder Seite braten. Aus der Pfanne nehmen.
Erneut 2 EL Öl in die Pfanne geben. Gnocchi darin 2 Minuten anbraten, die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und 1 Minute mit anschwitzen.
Den Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen, das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben, Hitze reduzieren und ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen. Babyspinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gnocchi‑Hähnchen‑Pfanne und die Hähnchenbrustfilets auf Tellern anrichten. Mit geriebenem Hartkäse und den gerösteten Sonnenblumenkerne bestreuen.
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