Eine köstliche Abwandlung der klassischen BBQ Rippchen, die mit einem rauchigen und süßen Geschmacksprofil begeistert und alle nach Nachschlag fragen lässt.
Bereiten Sie Ihren Grillraucher mit Ihrem bevorzugten Holz, wie Hickory oder Pecan, vor und heizen Sie ihn auf 120°C vor.
Weichen Sie die Holzspäne 30 Minuten in Wasser ein, um mehr Rauch zu erzeugen.
In einer Mischschüssel kombinieren Sie den braunen Zucker, geräuchertes Paprika, Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer und Salz, um die Trockenmarinade herzustellen.
Mischen Sie die Gewürze gründlich, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten.
Reiben Sie die Trockenmarinade großzügig über die Schweinerippchen, sodass alle Seiten bedeckt sind. Lassen Sie die Rippchen mindestens 1 Stunde ruhen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Für intensiveren Geschmack die Rippchen nach dem Einreiben über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Legen Sie die Rippchen in den Raucher und garen Sie sie 2,5 Stunden lang bei indirekter Hitze, wobei Sie eine konstante Temperatur von 120°C halten.
Überprüfen Sie gelegentlich den Raucher, um sicherzustellen, dass die Temperatur konstant bleibt.
In einer kleinen Schüssel mischen Sie Honig, Apfelessig und Ketchup, um die Glasur herzustellen.
Erwärmen Sie die Glasur leicht, um sie einfacher auftragen zu können.
Nehmen Sie die Rippchen aus dem Raucher, wickeln Sie sie in Alufolie und tragen Sie die Glasur großzügig auf die Rippchen auf.
Stellen Sie sicher, dass die Folie fest verschlossen ist, um die Feuchtigkeit während des Garens zu erhalten.
Legen Sie die eingewickelten Rippchen zurück in den Raucher und garen Sie sie weitere 2,5 Stunden, oder bis das Fleisch zart ist und die Knochen sich leicht lösen.
Überprüfen Sie die Garstufe der Rippchen, indem Sie einen Knochen drehen; er sollte sich leicht herausziehen lassen.
Entwickeln Sie die Rippchen und servieren Sie sie heiß, optional mit zusätzlicher Glasur bestreichen, bevor Sie sie servieren.
Garnieren Sie mit frischen Kräutern wie Petersilie für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.
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