Eine köstliche Abwandlung der klassischen Enchiladas, mit einer reichhaltigen hausgemachten Sauce und einer geschmackvollen Rindfleischfüllung.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie backen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
In einem Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Chili-Pulver, Mehl und Salz einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Wasser und Tomatenmark in den Kochtopf hinzu. Mit einem Schneebesen gut vermengen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Die Dicke der Sauce anpassen, indem bei Bedarf mehr Wasser hinzugefügt wird.
In einer Pfanne das Rinderhackfleisch und die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fleisch braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
Verwenden Sie einen Holzlöffel, um das Fleisch gleichmäßig zu zerkleinern.
Mischen Sie das Taco-Gewürz unter die Fleischmischung. Fügen Sie eine halbe Tasse der vorbereiteten Enchilada-Sauce hinzu.
Probieren Sie die Füllung und passen Sie die Würze nach Bedarf an.
Füllen Sie jede Tortilla mit der Fleischmischung und einer Prise Käse. Rollen Sie sie auf und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform.
Ordnen Sie die Enchiladas eng in der Form an, um ein Auseinanderrollen zu verhindern.
Gießen Sie die restliche Enchilada-Sauce über die gerollten Tortillas und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Käse.
Stellen Sie sicher, dass die Sauce alle Tortillas bedeckt, um sie während des Backens feucht zu halten.
Backen Sie die Enchiladas im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten, oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Lassen Sie die Enchiladas einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren, damit die Füllung sich setzen kann.
Servieren Sie die Enchiladas warm, garniert mit frischem Koriander oder einem Klecks Sauerrahm, wenn gewünscht.
Servieren Sie sie mit einer Beilage aus Guacamole oder Salsa für zusätzlichen Geschmack.
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