Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe mit zartem Hühnchen, lebhaften Gemüse und einem spritzigen Zitronenakzent.
Erhitze einen Schuss Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Olivenöl verleiht der Basis der Suppe einen schönen Geschmack.
Füge die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse am Topfboden kleben bleibt.
Rühre die Zitronenschale und den Reis ein, sodass sie mit der Gemüse-Mischung überzogen sind.
Das Anrösten des Reises verstärkt seinen Geschmack.
Gieße die Hühnerbrühe hinein und bringe sie zum sanften Kochen. Reduziere die Hitze und lasse es köcheln, bis der Reis zart ist.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass der Reis am Boden kleben bleibt.
Füge das gewürfelte Hühnchen, die Erbsen und den Zitronensaft in den Topf hinzu und koche, bis das Hühnchen vollständig durchgegart ist.
Das Hühnchen in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden, damit es schneller gart.
Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und rühre dann die gehackte Petersilie ein.
Frische Petersilie verleiht der Suppe einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit zusätzlicher Petersilie, falls gewünscht.
Serviere sie mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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