Eine köstliche und nahrhafte Variante der klassischen Pfannkuchen, perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder Brunch.
In einer großen Rührschüssel die Eier, den braunen Zucker, das Backpulver und das Salz gut vermischen.
Stellen Sie sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, um das Mischen zu erleichtern.
In einer separaten Schüssel das Vollkornmehl, das Weizenmehl, die Haferflocken und das Maismehl vermengen.
Sieben Sie die Mehle für eine luftigere Textur.
Joghurt, Buttermilch und geschmolzene Butter zur feuchten Mischung hinzufügen und rühren, bis alles glatt ist.
Erwärmen Sie die Buttermilch leicht, um zu verhindern, dass die Butter fest wird.
Die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung falten, bis sie gerade so vermischt sind. Übermischen vermeiden.
Übermischen kann die Pfannkuchen dicht machen; mischen, bis keine trockenen Streifen mehr sichtbar sind.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Für jeden Pfannkuchen 1/4 Tasse Teig in die Pfanne gießen.
Warten Sie, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden, bevor Sie wenden.
Backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest aussehen, dann wenden und eine weitere Minute goldbraun backen.
Halten Sie die gebackenen Pfannkuchen in einem niedrigen Ofen warm, während Sie die restlichen backen.
Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit Ihren Lieblingsbelägen wie frischen Früchten, Sirup oder einem Klecks Joghurt.
Für einen zusätzlichen Touch etwas Puderzucker vor dem Servieren darüber streuen.
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