Durch Currypaste und Ajvar wird dieses Pilaw zu einem rasanten Geschmackserlebnis. Dazu kommt noch der duftende Basmati-Reis.
Zwiebeln und Knoblauch hacken. Das Schweinenackenfleisch in der roten Currypaste wälzen, dann im heißen Olivenöl im Topf rundherum anbraten und herausnehmen.
Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch kurz andünsten, dann den Basmati‑Reis hinzufügen und kurz mitdünsten.
Das angebratene Fleisch zusammen mit dem Ajvar zum Reis geben, die Geflügelbrühe angießen und aufkochen lassen. Dann den Topf zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 180 °C auf der mittleren Schiene 20‑25 Minuten garen (Umluft nicht empfohlen).
Während das Pilaw im Ofen gart, die grünen Oliven grob hacken. Nach Ende der Garzeit die Butter unter den Reis heben und das Gericht mit etwas Joghurt servieren.
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