Ein köstlicher und herzhafter vegetarischer Eintopf, gefüllt mit Bohnen und frischem Gemüse, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Zwiebeln hinzufügst, um ein Ankleben zu vermeiden.
Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie durchsichtig sind.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen der Zwiebeln zu verhindern.
Füge den gewürfelten Paprika, die geschnittenen Champignons und den gehackten Knoblauch in den Topf. Koche, bis das Gemüse zart ist.
Schneide das Gemüse gleichmäßig für ein gleichmäßiges Garen.
Rühre die schwarzen Bohnen, gewürfelten Tomaten, Tomatensauce und Tomatenmark ein.
Spüle die Konservenbohnen ab, um den Natriumgehalt zu reduzieren.
Würze mit Chili-Pulver, gemahlenem Kreuzkümmel und braunem Zucker. Gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe sie zum Kochen.
Probiere und passe die Würze nach Bedarf an.
Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse 20 Minuten köcheln.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Serviere den Eintopf heiß, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Serviere mit knusprigem Brot oder Reis für eine vollständige Mahlzeit.
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