Una zuppa sostanziosa e saporita di vongole con un mix di verdure fresche e spezie aromatiche.
Cuocere la pancetta in una grande pentola a fuoco medio fino a renderla croccante.
Conserva il grasso reso per aggiungere sapore alla zuppa.
Aggiungere il sedano, il peperone verde, la carota e la cipolla nella pentola e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino.
Incorporare la farina e cuocere per alcuni minuti per formare un roux.
Questo passaggio addensa la zuppa, quindi assicurati che la farina sia mescolata uniformemente.
Versare il succo di vongole e aggiungere le patate. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere.
Taglia le patate in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Mescolare i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro e le vongole. Cuocere per altri 10 minuti.
Evitare di cuocere troppo le vongole per mantenerle tenere.
Condire con timo, salsa Worcestershire, sale e pepe a piacere.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Servire la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco se desiderato.
Accompagnare con pane croccante per un pasto completo.
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