Dieses Rezept bietet eine köstliche Wendung für geräuchertes Schweinefleisch, mit einer geschmackvollen Kräutermischung und einem langsamen Räucherprozess für zarte, saftige Ergebnisse.
Vermengen Sie den Knoblauch, Basilikum, Thymian, Oregano, Petersilie und Olivenöl in einer Küchenmaschine, um eine dicke Kräuterpaste zu erstellen.
Stellen Sie sicher, dass die Kräuter frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
Reiben Sie die Kräutermischung gleichmäßig über den Schweinebraten und bestreuen Sie ihn dann mit braunem Zucker. Wickeln Sie den Braten fest in Alufolie.
Das Wickeln des Schweinefleischs hilft, die Aromen während der Marinierung einzuschließen.
Kühlen Sie das eingewickelte Schweinefleisch mindestens 4 Stunden oder über Nacht, damit sich die Aromen verbinden können.
Eine Übernachtmarinade ergibt die geschmackvollsten Ergebnisse.
Bereiten Sie den Grill vor, indem Sie Kohlen anzünden und eingeweichte Hickory-Stücke zum Räuchern hinzufügen.
Verwenden Sie einen Kaminanzünder für eine gleichmäßige Kohlenverbrennung.
Legen Sie das Schweinefleisch auf die kühle Seite des Grills und decken Sie es ab. Räuchern Sie es 4-6 Stunden lang und halten Sie eine Grilltemperatur von 135°C.
Wenden Sie das Schweinefleisch jede Stunde für gleichmäßiges Garen.
Überprüfen Sie die Innentemperatur des Schweinefleischs und stellen Sie sicher, dass sie 77°C erreicht. Decken Sie es mit Alufolie ab, wenn es zu schnell bräunt.
Ein Fleischthermometer ist entscheidend für die perfekte Garstufe.
Lassen Sie das Schweinefleisch 15-20 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden und servieren.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, was zarte Scheiben gewährleistet.
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