Un'insalata di riso deliziosa e colorata, ricca di ingredienti sani, perfetta per ogni occasione.
Cuocere il riso selvatico in una grande pentola di acqua bollente fino a quando è tenero, quindi scolare e lasciar raffreddare completamente.
Sciacquare il riso sotto acqua fredda dopo la cottura per fermare il processo di cottura e raffreddarlo più velocemente.
In una ciotola per mescolare, unire le carote grattugiate e le cipolle verdi tritate.
Utilizzare una grattugia per ottenere una consistenza fine delle carote.
In una ciotola separata, sbattere insieme l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, il sale e il miele per preparare il condimento.
Assaggiare il condimento e regolare il sapore secondo le proprie preferenze.
Versare il condimento sul riso raffreddato e mescolare bene.
Assicurarsi che il riso sia uniformemente ricoperto dal condimento per un sapore coerente.
Aggiungere l'uvetta, le noci pecan e le noci al composto di riso e mescolare bene.
Tostare le noci in anticipo per un sapore di nocciola più intenso.
Servire l'insalata fredda o a temperatura ambiente, guarnita con noci aggiuntive se desiderato.
Lasciare riposare l'insalata per alcuni minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
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