Eine geschmackvolle und lebendige Salsa aus Zucchini, Tomaten und einer Mischung von Gewürzen, perfekt zum Einmachen.
Die Zucchini, Zwiebel und grüne Paprika in einer großen Schüssel vermengen.
Lassen Sie das Gemüse über Nacht mit Salz stehen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen und die Textur der Salsa zu verbessern.
Das Einmachsalz über das Gemüse streuen, gut vermischen, abdecken und über Nacht stehen lassen.
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab, um die Luftzirkulation zu ermöglichen und die Mischung sauber zu halten.
Das Gemüse gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut im Sieb abtropfen lassen.
Stellen Sie sicher, dass das gesamte Salz abgespült wird, um eine zu salzige Salsa zu vermeiden.
Das Gemüse in einen großen Topf geben und Senf, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Essig, braunen Zucker, rote Pfefferflocken, Muskatnuss, schwarzen Pfeffer, Tomaten, Maisstärke und Tomatenmark hinzufügen.
Die Mischung gut umrühren, um sicherzustellen, dass die Maisstärke gleichmäßig verteilt ist und Klumpen vermieden werden.
Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Mischung am Boden des Topfes kleben bleibt.
Die heiße Salsa in die sterilisierten Gläser schöpfen, dabei einen kleinen Abstand zum Rand lassen, und fest verschließen.
Verwenden Sie einen Trichter, um das Befüllen der Gläser einfacher und weniger unordentlich zu gestalten.
Die Gläser 15 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad verarbeiten, um eine ordnungsgemäße Versiegelung zu gewährleisten.
Passen Sie die Verarbeitungszeit je nach Höhe an, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Die Gläser vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Überprüfen Sie die Dichtungen nach dem Abkühlen, indem Sie die Mitte des Deckels drücken; er sollte sich nicht nach oben und unten bewegen.
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