Una deliziosa e piccante spalmabile di burro al limone, perfetta per dessert o come guarnizione.
Grattugia i limoni per ottenere circa 2 cucchiaini di scorza, poi spremili per ottenere mezzo bicchiere di succo.
Usa una grattugia microplane per una scorza fine e arrotola i limoni prima di spremerli per estrarre più succo.
In una ciotola resistente al calore, unisci la scorza di limone, il succo, lo zucchero e le uova, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente per mescolare in modo più uniforme.
Posiziona la ciotola sopra un pentolino con acqua che sobbolle, assicurandoti che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua.
Questo metodo previene la coagulazione del composto fornendo un calore delicato e uniforme.
Cuoci il composto, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa a una consistenza simile a quella della crema pasticcera, circa 10 minuti.
Mescola continuamente per evitare grumi e garantire una cottura uniforme.
Togli dal fuoco e incorpora il burro fino a quando non è completamente fuso e amalgamato.
Aggiungi il burro a pezzetti per aiutarlo a sciogliersi più rapidamente e uniformemente.
Trasferisci la spalmabile in un barattolo pulito e lasciala raffreddare prima di conservarla in frigorifero.
Copri la superficie con pellicola trasparente per evitare che si formi una pellicola.
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