Un'insalata fresca e croccante che combina la dolcezza delle mele e dei mirtilli rossi con il sapore nocciolato dei semi tostati.
Metti a bagno i mirtilli rossi secchi nel succo d'arancia appena spremuto per circa 10 minuti.
Questo passaggio aiuta a reidratare i mirtilli e a infonderli di un sapore agrumato.
Grattugia le carote e taglia le mele a pezzi piccoli.
Mantieni i pezzi di mela piccoli e uniformi per una consistenza coerente.
Unisci le carote grattugiate, le mele a dadini, la cipolla rossa tritata e il coriandolo fresco in una grande ciotola.
Mescola delicatamente per evitare di schiacciare le mele.
Scola i mirtilli, conservando il succo d'arancia, e aggiungili alla ciotola.
Aggiungere i mirtilli per ultimi assicura che rimangano intatti.
Sbatti il succo d'arancia riservato con olio d'oliva e pepe nero macinato fresco per creare il condimento.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore secondo necessità.
Versa il condimento sull'insalata e mescola tutto insieme fino a quando è ben ricoperto.
Assicurati che il condimento sia distribuito uniformemente per il miglior sapore.
Cospargi i semi di zucca tostati sopra prima di servire.
Tosta i semi in anticipo per esaltare il loro sapore nocciolato.
Servi l'insalata fredda o a temperatura ambiente.
Questa insalata si sposa meravigliosamente con carni grigliate o come piatto unico.
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