Ein geschmackvolles und aromatisches Kap-Malay-Curry mit zartem Lamm und Aubergine, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.
Erhitze etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun und duftend sind.
Achte darauf, dass die Zwiebeln gleichmäßig gehackt sind, damit sie gleichmäßig garen.
Rühre den Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Currypulver und Nelken ein und koche sie eine Minute lang, um ihre Aromen freizusetzen.
Rühre ständig, um zu verhindern, dass die Gewürze anbrennen.
Füge die Lammstücke in den Topf und brate sie an, bis sie von allen Seiten braun sind.
Das Anbraten des Lamms versiegelt die Säfte und verstärkt den Geschmack.
Mische die gewürfelte Aubergine und die geschnittene Chili-Paprika unter und koche sie einige Minuten, bis sie leicht weich sind.
Schneide die Aubergine in gleichmäßige Stücke für ein einheitliches Garen.
Rühre die Tomatenpaste, den Essig und die Rinderbrühe ein. Bring es zum Köcheln und reduziere dann die Hitze auf niedrig.
Stelle sicher, dass die Tomatenpaste gut vermischt ist, um Klumpen zu vermeiden.
Decke den Topf ab und lasse das Curry etwa eine Stunde lang sanft köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Überprüfe gelegentlich, ob das Curry nicht am Boden anhaftet.
Rühre kurz vor dem Servieren den Joghurt und die Buttermilch ein und vermische alles gut.
Füge den Joghurt langsam hinzu, um das Gerinnen zu verhindern.
Serviere das Curry heiß mit deiner Wahl an Reis oder Brot und garniere es nach Belieben mit frischem Koriander.
Kombiniere es mit Basmatireis oder Naan für eine vollständige Mahlzeit.
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