Una deliziosa variante del classico pollo piccata, con una vivace salsa di limone e capperi.
Preriscalda il forno a 200°F (95°C) e metti un piatto resistente al calore all'interno per tenerlo caldo.
Preriscaldare il forno assicura che il pollo rimanga caldo mentre prepari la salsa.
Condisci i petti di pollo con sale e pepe, quindi ricoprili di farina, scuotendo via l'eccesso.
Ricoprire il pollo di farina aiuta a creare una leggera crosta e addensa la salsa.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto e cuoci il pollo fino a doratura su entrambi i lati, circa 4 minuti per lato. Trasferisci nel piatto caldo.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Nella stessa padella, soffriggi l'aglio tritato fino a quando non diventa fragrante, poi aggiungi il brodo di pollo e le fette di limone. Fai sobbollire per ridurre leggermente.
Raschiare la padella per incorporare i pezzi dorati nella salsa per un sapore extra.
Incorpora il succo di limone, i capperi e il burro fino a quando la salsa non si addensa leggermente. Aggiungi il prezzemolo tritato.
Aggiungere il burro alla fine conferisce alla salsa una consistenza setosa.
Servi il pollo guarnito con la salsa e, se desideri, con ulteriore prezzemolo.
Servi immediatamente per gustare il piatto al meglio.
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