Un piatto di curry di agnello saporito e aromatico, perfetto per un pasto sostanzioso.
Tagliare l'agnello a pezzi di dimensioni boccone e mettere da parte.
Usa un coltello affilato per tagli puliti e una cottura uniforme.
Tritare finemente le cipolle, l'aglio e lo zenzero.
Un robot da cucina può velocizzare questo passaggio.
Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio e soffriggere le cipolle fino a doratura.
Mescolare frequentemente per evitare che brucino.
Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per 2 minuti.
Assicurati che l'aglio non bruci per un sapore equilibrato.
Unire la curcuma, il cumino, il coriandolo e il peperoncino in polvere, e cuocere per 1 minuto.
Tostare brevemente le spezie per liberare il loro aroma.
Aggiungere i pezzi di agnello e cuocere fino a doratura su tutti i lati.
Rosolare la carne sigilla i succhi.
Versare l'acqua e aggiungere il sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
Coprire la pentola per trattenere l'umidità.
Aggiungere i pomodori tritati e il peperoncino verde, e cuocere per 5 minuti.
Regola la quantità di peperoncino in base alla tua preferenza di spezie.
Unire il garam masala e metà del coriandolo, quindi togliere dal fuoco.
Aggiungere il garam masala alla fine preserva il suo sapore.
Guarnire con il coriandolo rimanente e servire caldo.
Servire con riso o pane per un pasto completo.
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