Una deliziosa variante di un classico piatto di pollo al forno, con una glassa al limone ispirata alla cucina asiatica, dolce e piccante.
Preriscalda il forno a 230°C (450°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una crosta croccante per il pollo.
Taglia ogni petto di pollo in strisce nel senso della lunghezza.
Tagliare il pollo in strisce aiuta a cuocerlo più velocemente e in modo uniforme.
In una ciotola, sbatti insieme l'albume e l'acqua.
Sbattere l'albume crea un rivestimento leggero per il pollo.
Immergi le strisce di pollo nella miscela di uova, assicurandoti che siano completamente ricoperte.
Assicurati che ogni pezzo sia uniformemente ricoperto per una consistenza coerente.
In un sacchetto richiudibile, unisci la farina, il bicarbonato di sodio e il pepe di cayenna.
Agitare il pollo nel sacchetto assicura un rivestimento uniforme.
Aggiungi le strisce di pollo al sacchetto, una alla volta, e agita per rivestire.
Rivestire il pollo in lotti previene l'aggregazione.
Posiziona le strisce di pollo rivestite su una teglia spruzzata con spray antiaderente.
Spruzzare la teglia previene l'adesione e aiuta a rendere croccante.
Cuoci il pollo per 20-25 minuti, girandolo a metà cottura.
Girare il pollo assicura una doratura uniforme su tutti i lati.
Mentre il pollo cuoce, prepara la salsa unendo tutti gli ingredienti della salsa tranne l'amido di mais e l'acqua in una pentola.
Mescolare frequentemente previene la bruciatura dello zucchero.
Porta la salsa a ebollizione, poi riduci a fuoco lento.
Il fuoco lento permette ai sapori di amalgamarsi.
Mescola l'amido di mais e l'acqua fredda in una ciotola piccola, poi aggiungi alla salsa.
Mescolare l'amido di mais con l'acqua previene grumi nella salsa.
Cuoci la salsa fino a quando non si addensa, circa 1 minuto.
Una salsa addensata si attaccherà magnificamente al pollo.
Lascia riposare il pollo per 5 minuti dopo la cottura, poi taglialo a pezzi.
Lasciare riposare il pollo consente ai succhi di redistribuirsi.
Versa la salsa sul pollo e guarnisci con cipollotti freschi.
Guarnire aggiunge un tocco fresco e vivace al piatto.
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