Un curry di patate ugandese aromatico e saporito, perfetto per un pasto veloce e soddisfacente.
Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi le cipolle, ma non fumante.
Aggiungi le cipolle e soffriggi fino a quando non diventano dorate.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino e per garantire una cottura uniforme.
Aggiungi l'aglio e cuoci per 30 secondi fino a quando non diventa fragrante.
Evita di cuocere troppo l'aglio, poiché può diventare amaro.
Aggiungi la curcuma, la cannella e il coriandolo, e mescola per 1 minuto per tostare le spezie.
Tostare le spezie ne esalta il sapore e l'aroma.
Mescola il concentrato di pomodoro, il succo di limone e la salsa di chili, mescolando bene.
Regola la quantità di salsa di chili per controllare il livello di piccantezza.
Aggiungi le patate e l'acqua, mescolando per ricoprire uniformemente le patate.
Taglia le patate in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Fai sobbollire scoperto per 10 minuti fino a quando le patate sono tenere e la salsa si è addensata.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Guarnisci con prezzemolo fresco e servi caldo.
Servi con un contorno di riso o pane per un pasto completo.
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