Questa ricetta offre una deliziosa variazione sul classico Pollo di General Tso, con un equilibrio di sapori dolci e piccanti e una consistenza croccante.
In una ciotola, sbatti insieme l'uovo, il sale, il pepe nero e l'amido di mais.
Assicurati che il composto sia liscio e privo di grumi per una copertura uniforme.
Aggiungi i pezzi di pollo alla marinata, assicurandoti che siano ben ricoperti, e lasciali riposare per 15 minuti.
Marinare il pollo ne migliora il sapore e la tenerezza.
In una ciotola piccola, mescola insieme la salsa di soia, l'aglio, lo zenzero, la salsa hoisin, lo zucchero, l'aceto di riso e il vino sherry secco per preparare la salsa.
Prepara la salsa in anticipo per semplificare il processo di cottura.
Scalda un wok a fuoco alto e aggiungi abbastanza olio per friggere. Riscalda l'olio a 350°F.
Usa un termometro per assicurarti che l'olio raggiunga la temperatura corretta.
Friggi i pezzi di pollo in lotti fino a dorarli e renderli croccanti, poi rimuovili e scolali su un colino.
Evita di sovraffollare il wok per mantenere la temperatura dell'olio.
Rimuovi l'olio in eccesso dal wok, lasciando circa 1 cucchiaio. Fai saltare i peperoncini secchi per 20 secondi.
Saltare i peperoncini rilascia il loro aroma e sapore.
Aggiungi le cipolle verdi e fai saltare per altri 30 secondi.
Le cipolle verdi aggiungono un sapore fresco e delicato al piatto.
Rimetti il pollo nel wok e mescola per combinare con i peperoncini e le cipolle.
Assicurati che il pollo sia mescolato uniformemente con gli aromi.
Versa la salsa preparata nel wok e mescola fino a quando non si addensa e ricopre il pollo.
Cuoci la salsa fino a raggiungere una consistenza simile a una glassa.
Servi il pollo su un piatto, guarnito con cimette di broccoli al vapore. Goditi con riso.
Disponi il piatto in modo attraente per una presentazione piacevole.
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