Herzhafte Spätzle mit geschmolzenem Raclette‑Käse, aromatischem Porree, Apfel‑Zwiebel‑Topping und frischer Petersilie.
Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden. Apfel vierteln, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden. Zwiebel grob würfeln. Petersilienblätter grob hacken.
In einem kleinen Topf 1 EL Butter über mittlerer Temperatur erhitzen. Apfel und Zwiebel darin 6‑8 Min. farblos anschwitzen. Dabei umrühren.
In einer großen Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Spätzle und Porree darin 8‑10 Min. anbraten. Dabei umrühren.
Topfinhalt mit 1 TL Honig und 1 TL Balsamicoessig ablöschen. Hälfte der Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. warm halten.
Pfanneninhalt mit Kochsahne, Hello‑Gewürzmischung und Muskat sowie 150 ml Wasser ablöschen. Raclette‑Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und kräftig Pfeffer abschmecken.
Spätzle auf tiefen Tellern anrichten. Balsamico‑Apfel‑Topping darauf verteilen und mit restlicher Petersilie toppen.
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